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諸城市昌碩食品機械有限公司

ZHUCHENG CHANGSHUO FOOD MACHINERY CO., LTD

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產(chǎn)品中心

詳細內(nèi)容


一、設備名稱：鹵煮線

（1）原理：
吊籃式蒸煮流水線,，是引進日本技術,，在原日本技術的基礎上加以更改，符合國內(nèi)產(chǎn)品的需求,，采用單個獨立吊籃，運行方式采用步進式輸送,，因此可保證吊籃的鹵煮時間一致,，且不受時間長短的控制,，可實現(xiàn)長時間鹵煮，全自動化生產(chǎn),、省事,、省力。
（2）適應范圍：
主要針對雞,、鴨,、魚、牛,、羊,、豬肉、豆制品等各種類產(chǎn)品的鹵煮,、入味,；我公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動吊籃式鹵煮線，自動化程度高,，且鹵煮均勻,、保證所有產(chǎn)品鹵煮一致性；
（3）技術參數(shù)：
鹵煮產(chǎn)品：牛肉,、羊肉,；
設計產(chǎn)量：根據(jù)客戶需求
外型尺寸：
鹵煮線：11000*1800*3500
框子尺寸：1000x600x1000   
電源：380V /50Hz
輸送電機：0.75kw  
提升電機：0.75kw
氣泵：0.75kw
溫度控制：50-100℃可控
鹵煮時間：根據(jù)產(chǎn)品工藝需要可調(diào)
運行速度：變頻調(diào)速
（3）吊籃式鹵煮線結構優(yōu)點：
1、全自動化PLC控制,，操作簡單,；
2、單個吊籃蒸煮物料,，方便清洗,、無衛(wèi)生死角；
3,、適合長時間鹵煮，且鹵煮時間≤1min,；
4,、獨立的加料器、鹵煮均勻,；
5,、每個吊籃可拆卸方便清洗，對槽體也可進行性的清洗干凈,、衛(wèi)生,；
（4）比較：
  夾層鍋 網(wǎng)帶式鹵煮線 吊籃式鹵煮線
人工 ○ ● ●
自動化 ○ ● ●
清洗方便 ● ○ ●
時間可控 ● ○ ●
吊籃式鹵煮線相對于夾層鍋操作復雜、費工、費力,，且相對于普通網(wǎng)帶式鹵煮線時間掌控不準,、且清洗難度大的缺點；
（5）具體特點
5.1鹵煮的一致性
鹵煮產(chǎn)品的產(chǎn)品特性,，主要的就是鹵煮的一致性,，保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量，因此我公司采用循環(huán)水泵將鹵水強制循環(huán),，鹵煮的管道采用天線式盤管,，貫穿整個槽體，保證槽體內(nèi)的鹵汁保持一致,；管道使用時間久,，會出現(xiàn)阻塞，因此管道需采用可拆卸式,，方便管道的清洗,。
在產(chǎn)品鹵制過程中，由于物料的堆積,，會導致表面產(chǎn)品跟中心產(chǎn)品的鹵制口感,、顏色不一致。特加入氣泵翻騰裝置,，讓表面跟中心位置替換,、為保證鹵制的一致性。
5.2鹵煮料的加熱處理
鹵煮料的加熱,，采用與槽體一體,，外置的加熱槽，鹵煮出的鹵汁用循環(huán)水泵不斷的循環(huán)到槽體內(nèi),，避免鹵煮料污染產(chǎn)品,。
5.3雜質(zhì)處理
產(chǎn)品在蒸煮鹵煮過程中，會出現(xiàn)泡沫型的雜質(zhì),，為避免雜質(zhì)污染產(chǎn)品,，因此需加過擋板過濾裝置，將雜質(zhì)擋住并通過溢水口溢出到槽體外,，進行集中處理,。
5.4蜂窩板加熱方式
蜂窩板加熱方式相對于傳統(tǒng)的封閉管道加熱，因換熱面積的加大,，加熱快速,，是常規(guī)封閉管道加熱的一倍多。
蜂窩式加熱是附著在槽體的外部,，不占用槽體內(nèi)的空間,，節(jié)省資源,、提高利用率；

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